1、鸡比狗和猫更聪明

　　最近已有几份研究显示鸡其实是十分聪明的动物。他们拥有自制的能力，能够解决复杂的问题，并且有着为未来而忧心的智能。鸡不但比狗和猫更聪明，甚至还能做出一些除了灵长类以外的哺乳类动物所不会做的事。在澳洲Macquarie University研究动物行为与沟通的Chris Evans博士说: “有时候我会在会议上耍一些技俩。比如说列举鸡的特性而不提到鸡，人们就会以为我是在谈论猴子。” Bristol University的John Webster博士发现鸡不但能够理解前因后果的关系，而且能够对同伴散播牠们学习到的新的知识 (也就是说，鸡与鸡之间有着科学家所说的 “文化”)。

　　2、被以恶劣的方式及环境饲养，并全被喂食大量药物

　　简单的说，鸡乃是这个星球上受虐最严重的动物。成千上万的肉鸡被挤入巨大的鸡舍。为了能够这样拥挤的环境中生存，他们被喂食大量的抗生素与成长激素等药物。而这些药物使得鸡在不堪负荷短时间内快速长大增肥的体重压力下，变成了残废。滥用抗生素不但加速了细菌抗药性的发展，人类也因此越来越缺乏有效的抗生素可以使用。

　　3、鸡被剔除在”人道屠宰法案”之外--活活割喉烫死

　　在美国，每年被屠宰的几十亿鸡只们，没有受到任何一个联邦法律的保护。鸟类被剔除在”人道屠宰法案”之外。才七周大的鸡只们被挤进拥挤不堪的卡车，运送到屠宰场。牠们常常得承受超过几百英里的颠簸，并且在没有水与食物的情况下经历各种恶劣的天候。在这样严苛的运送环境下，每年平均有几千万鸡只因此折断腿或翅膀。在屠宰场，鸡被倒吊着割开喉咙，并且常常在去毛池中被活活烫死。

　　4、鸡只的年屠宰量，是牛与猪加起来的55倍

　　每年被屠宰的鸡只数目，是牛与猪加起来的55倍。肉鸡在没有任何止痛药的情况下，就被人用热烫的刀剪去敏感的喙。如果农场主人以对待鸡的方式，对待并不比鸡聪明的狗猫，他们会因为虐待动物而被关进监狱。这些智能型动物在肮脏的鸡舍里和几万只同类一起度过一生，每只鸡只有像一张纸一般大的空间可以活动。这种过度拥挤和监禁的养殖方式常导致疾病的爆发。

　　5、吃鸡肉的同时您也会吃到粪便

　　一个美国农业部的研究发现超过99%的市售嫩肉鸡屠体中含有可侦测到的大肠杆菌 (E。coli)，意味着粪便的污染。换句话说，如果您吃鸡肉，您几乎可以确定会吃到粪便。消费者报告 (Consumer Reports)说: "每年有超过110万的美国人因为吃了未煮熟的受到污染的鸡肉而生病"。鸡肉也含有危险剂量的砷。砷在人体中能够造成癌症，失智，神经疾病以及其它的病痛。由于高比例的细菌污染，健康人(Men’s Health) 杂志最近将超市鸡肉列为“十种最肮脏食物”的第一名。

　　6、不吃高胆固醇的鸡肉，有益健康，避免流感

　　美国疾病管制局和世界卫生组织都认为，禽流感病毒若是散播到美国，人们可能经由很简单的途径而感染。比如例如食用未煮熟的鸡肉或鸡蛋，食用与被感染的鸡肉或鸡蛋放在同一块砧板上的食物，甚至只是经由碰触到被污染的蛋壳。鸡肉和鸡蛋含有大量胆固醇，一块3盎司 (85公克) 的去皮鸡胸肉含有和牛肉一样多的胆固醇，而一颗蛋就有含有三倍于此的胆固醇。这些胆固醇加上大量的动物脂肪会堵塞动脉并造成心脏疾病。相较于此，只含有少量的脂肪的纯素食品全都不含胆固醇。

　　7、屠宰场是最危险的工厂工作还境

　　据美国劳工部劳工统计局，屠宰场工作人员在工作中受伤的机率是其它制造业工作人员的三倍以上，而他们受到重复性压力伤害 (repetitive stress injury) 的机率则是其它制造业工作人员的35倍。业界拒绝藉由降低生产线速度或是添购适当的安全装备来改善工作环境。人权观察组织称此为“埋藏在肉品业工作中的侵犯人权”。如Tyson和Perdue等的大型鸡肉公司也会剥削特约养鸡户。Auburn University的经济学者 Robert Taylor形容他们是“背着贷款的农奴”。这些特约鸡农被迫支付庞大鸡场的建筑与维持费用，使得他们债台高筑。如果鸡肉公司取消合约，他们可能就会破产。

　　8、母爱

　　在自然环境中，母鸡还在巢里孵蛋时便会发出咯咯声呼唤小鸡，即使他们还没孵化出来。小鸡则会在蛋壳里偷看母鸡和其它同伴。在养鸡场，蛋一生出来就被带离母鸡，放在大型的孵化箱中。小鸡永远都不会见到牠们的父母。母鸡喜欢有私人而隐密的巢以便躲避掠食者。为了获得私密的巢她们甚至可以不吃不喝。这种为了保护小鸡而牺牲自己的舒适正是鸡母爱的表现。

　　9、富含药物的鸡粪， 造成环境伤害

　　每年在养鸡场养出的90亿只鸡制造出大量的排泄物。Oregon State University农学教授Peter Cheeke说这种大规模养殖法乃是“对环境的正面攻击”，并使得广大的土地与水受到粪便的污染。由于小鸡被喂食大量的药物，荷尔蒙以及杀虫剂，他们的粪便中也含有这些高浓度的化学物质。因此，来自养鸡场的粪便污染对于环境的伤害特别具有灾难性。例如在西维吉尼亚州与马里兰州，科学家们最近发现雄性的鱼长出卵巢。他们怀疑造成这种怪异的畸形的原因是养鸡场排放的含有富含药物的鸡粪便废水。

　　10、有比鸡肉更好的替代品

　　您想吃鸡肉却不想造成以上提到的对于人，动物与环境的各类伤害吗? 没问题 –– 试试目前市面上棒极了的替代品，例如: Boca G块，Gardenburger’s Meatless Buffalo G翅，或是 Yves Veggie G肉汉堡。这些超级美味的食物不但不含胆固醇也不经由残暴虐待而来，并且含有丰富的蛋白质，而且在你家附近的超市就买得到(限美国)。试试用炒豆腐来代替蛋做的全素法国吐司，或者看看我们的无蛋烹调秘诀。